COCINA NIKKEI
by Jhosef Arias
Descubre la fascinante fusión entre la cocina peruana y japonesa, de la mano del Chef Jhosef Arias.
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COMBOS
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ACEBICHADO 6und
Roll relleno de langostino furai y con aguacate, terminado con láminas de atún bañadas en salsa acebichada y riquísima chalaquita.
ANTICUCHO 4und
Nigiri de pez mantequilla con salsa… |
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MAKI ACEBICHADO
Roll relleno de langostino furai y con aguacate, terminado con láminas de corvina bañadas en salsa acebichada y riquísima chalaquita.
MAKI CHIFERO
Roll relleno de langostino furai, cubierto… |
GYOZAS
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Delicada masa rellena de langostinos y cerdo con salsa de langostinos y toques de lemongrass.
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BAOS
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Pan oriental al vapor con langostinos condimentados con soja frito con fécula de papa acompañado de salsa mayo oriental con un encurtido coreano. |
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Pan oriental al vapor con panceta cocinada a baja temperatura, terminamos con una jugosa salsa criolla y crema de rocoto. |
CEBICHES
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MAKIS
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Roll relleno de atún rojo y aguacate, coronado con un tartar del mismo atún dándole toques endiablados a través de una salsa de rocoto.
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Roll relleno de plátano maduro y aguacate, cubierto de hamachi bañado de salsa de cocona y pasamos terminar con ají charapita.
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Roll relleno de langostino furai y con aguacate, terminado con láminas de corvina bañadas en salsa acebichada y riquísima chalaquita.
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Roll relleno de langostino furai con aguacate, cubierto con corvina y salsa de ají panca acompañado de sriracha que une ambas culturas. No podían faltar unas papas chips, el punto… |
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Roll relleno de langostino furai, cubierto con láminas de atún y terminados con mayo oriental, cebolla china, y sésamo tostado.
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Roll relleno de langostino furai con aguacate, toques de ají limo cubierto de salmón con salsa de orégano a la parrilla y con salsa de Ají Amarillo
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NIGIRIS
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Nigiri de pez mantequilla con salsa anticuchera sopleteado con salsa de ají amarillo.
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WOK
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Solomillo salteado con champiñones que aportan el sabor Umami, terminamos con ají amarillo, cebolla y tomate. Dicen algunos conocedores que tenemos que comerlo con arroz blanco.
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Chifa - Arroz de grano largo salteado en wok por un lado con pollo y acompañado de langostinos. Luego, damos fuerza con un poco de soja y finalizamos con aceite… |
POSTRES
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Este postre viaja por el mundo, pero nosotros le ponemos una infusión de té matcha influencia Japonesa, con toques a vainilla con una base de galleta crujiente. |
BEBIDAS
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Cerveza artesanal hecha por nuestro chef Jhosef Arias elaborada con piel de lima, tallos del cilantro y macerado en pisco.
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