EXPERIENCIA HASAKU
Disfruta de una experiencia única y profudiza en la gastronomía peruana de influencia japonesa.
LA CARTA
Encuentro entre la cocina PERUANA y JAPONESA que da inicio a un mestizaje entre ambas.
TEMPURA 天ぷら
No es una fritura normal, es arte que muestra la paciencia ya que elabora uno a uno, así que paciencia compare.
Tempura con cerveza cusqueña donde bañamos un trozos de langostinos tigre con salsa de sriracha y rocoto.
Tempura con toques a cilantro donde bañamos un trozos de aguacate maduro acompañados de mayomostaza.
OSTRAS カキ
Servimos ostras Speciale Daniel Sorlut del N 2 Criadas en aguas saladas de mares y en aguas frías de Normandía.
Ostra recién abierta con toque de zumo de lima aromatizado con zumo jengibre con toques de ají limo. y lima.
GYOZA 餃子
Cobra muchos nombres, no te compliques solo trata de disfrutar en cada bocado.
Delicada masa rellena de langostinos y verduras con salsa de gambas con toques a lemon grass.
BAO ビーム
Neutro y muy esponjoso donde nosotros le damos mucha fuerza con nuestras salsas peruanas.
CEBICHE セビーチェ
Gracias a la influencia nikkei, el cebiche hoy en día es uno de mejores platos del mundo. ¡Se tenía que decir y se dijo!
Tropezones de aguacate de base, cubrimos con láminas de vieiras acebichadas acompañadas con cebolla roja y boniato quemado.
Usuzukuri de hamachi y de guarnición te ponemos una salsa de lima con ají amarillo donde tendras que bañar el pescado y llevarlo a tu paladar.
MAKIS マキス
Te cuento que este apartado es el más sensible de nuestra carta así que ve con cuidado, el mejor ejemplo de la cocina Japonesa y la Peruana juntas en una sola.
Cebiche de corvina con trozos de langostinos láminas de pulpo acompañada de una leche de tigre de ají amarillo con hilos de pepino.
Roll relleno de langostino furai con nabo encurtido, cubierto con láminas de atún terminados con mayo oriental, cebolla china y sésamo tostado.
Roll relleno de langostino furai con aguacate, cubierto con corvina y salsa de ají panca con sriracha uniendo las dos culturas acompañadas de papas chips.
Roll relleno de atún rojo y aguacate, coronado con un tartar de atún rojo con salsa de rocoto y terminado chicharrón de chipirón.
NIGIRIS にぎり
Nigiri de pez mantequilla con salsa anticuchera sopleteado con salsa de ají amarillo.
Nigiri de langostino tigre con aceite aromatizado luego sopleteado y terminado con huevas de arenque.
GUNKAN
WOK 中華鍋
Raciones Adicionales 追加のサービング
10% adicional en terraza
CARTA DE CÓCTELES
Pisco / Lima / Jarabe de Goma
Pisco / Maracuyá / Angostura / Lima
Pisco / Lima / Ginger Ale
