EXPERIENCIA HASAKU
Disfruta de una experiencia única y profundiza en la gastronomía peruana de influencia japonesa.
POSTRES
Este postre viaja por el mundo, pero nosotros le ponemos una infusión de té matcha influencia Japonesa, con toques a vainilla con una base de galleta crujiente.
Relleno de helado de lúcuma con toques de chaucha de vainilla, uniendo ambas culturas.
Postre de yougurt natural con aroma a vainilla y una jalea de aguaymanto con zumo de yuzu, acompañamos con un crujiente de cacao 70% con crack de hibiscus
LA CARTA
Encuentro entre la cocina PERUANA y JAPONESA que da inicio a un mestizaje entre ambas.
TEMPURA 天ぷら
No es una fritura normal, es arte que muestra la paciencia ya que elabora uno a uno, así que paciencia compare.
Tempura con cerveza cusqueña donde bañamos un trozos de langostinos tigre con salsa de sriracha y rocoto.
Maki Parrillero
OSTRAS カキ
Servimos ostras Speciale Daniel Sorlut del N 2 Criadas en aguas saladas de mares y en aguas frías de Normandía.
GYOZA 餃子
Cobra muchos nombres, no te compliques solo trata de disfrutar en cada bocado.
Delicada masa rellena de langostino y cerdo con verduras y salsa de gambas con toques a lemon grass y aceite de cilantro.
BAO ビーム
Neutro y muy esponjoso donde nosotros le damos mucha fuerza con nuestras salsas peruanas.
Pan oriental al vapor con panceta cocinada a baja temperatura, terminamos con una jugosa salsa criolla y crema de rocoto.
Pan oriental al vapor con langostinos condimentados con soja frito con fécula de papa acompañado de salsa mayo oriental con un encurtido coreano.
Maki Amazónico y Chicha Morada
CEBICHE セビーチェ
Gracias a la influencia nikkei, el cebiche hoy en día es uno de mejores platos del mundo. ¡Se tenía que decir y se dijo!
Cebiche de Corvina con trozos de langostinos y terminado con una leche de tigre de ají amarillo y hilos de pepino.
Cebiche atún fresco, con tropezones de plátano con leche de tigre nipona con raíces japonesa pero alma peruana.
Combinación de pescados, condimentados con especies orientales, con una ligera fritura, acompañado de una leche de tigre de ají amarillo.
MAKIS マキス
Te cuento que este apartado es el más sensible de nuestra carta así que ve con cuidado, el mejor ejemplo de la cocina Japonesa y la Peruana juntas en una sola.
Maki Chifero
NIGIRIS にぎり
Nigiri de pez mantequilla con salsa anticuchera sopleteado con salsa de ají amarillo.
Roll relleno de langostino furai, queso crema y aguacate, terminado con láminas de atún bañadas en salsa acebichada y riquísima chalaquita.
Roll relleno de langostino furai, pepino y queso crema con láminas de atún terminados con mayo oriental, cebolla china y sésamo tostado.
Roll relleno de langostino cocido con aguacate, toques de ají limo cubierto de salmón con salsa de orégano a la parrilla con Salsa de ají Amarillo.
Roll relleno de plátano maduro, aguacate, y queso crema. Cubierto de salmon bañado de salsa de cocona y pasamos a terminar con ají charapita.
Roll relleno de langostino furai con aguacate, cubierto con corvina y salsa de ají panca con sriracha uniendo las dos culturas acompañadas de papas chips.
Roll relleno de atún rojo y aguacate, coronado con un tartar del mismo atún dándole toques endiablados a través de una salsa de rocoto.
WOK 中華鍋
Una técnica con mucha influencia donde nos hace viajar mediante el fuego donde el producto cobra vida déjate llevar.
Arroz de grano largo salteado en wok por un lado pollo y langostinos marinados en salsa teriyaki acompañado de Bacon. Luego le damos fuerza con un poco de soja y finalizamos con aceite de sésamo.
Solomillo salteado con champiñones donde van aportar el sabor umami y terminamos con ají amarillo, cebolla y tomate. Dicen algunos conocedores que tenemos que comerlo con arroz blanco.
Pasta salteada con solomillo y setas aliñadas con salsa de soja toque de mirin aromatizado con aceite de sésamo.
Lomo Nikkei
Raciones Adicionales 追加のサービング
10% adicional en terraza
Importante: Congelación previa del pescado que va a ser consumido en crudo o semicrudo, cumpliendo con el REAL DECRETO 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por Anisakis.
Alérgenos
Altramuces Apio
Cacahuetes Crustáceos
Frutos secos Gluten HuevoLácteos MoluscosMostaza
PescadoSésamo Soja Sulfitos
CARTA DE CÓCTELES
Pisco / Lima / Jarabe de Goma
Pisco / Maracuyá / Angostura / Lima
Pisco Macerado con Jazmín / Lychis / Lima / Ají amarillo
Pisco / Lima / Ginger Ale
Pisco de Rosas / Azúcar moreno / Lima / Hierbabuena / Aguas con Gas
Pisco / Maracuyá / Aguaymanto / Lima / Ginger Ale
Pisco Sour
CARTA DE BEBIDAS
CARTA DE VINOS
VINOS ESPUMOSOS
Chardonnay, Pinot Noir y Pinot Meunier.
Crianza
D.O.: Conca del Riu Anoia
Xarel.lo, Macabeo, Parellada y Monastrell
VINOS BLANCOS
D.O.: Rueda
D.O.: Valdeorras
Bodegas Valdesil
Attis Bodegas & Viñedos
Albariño. Crianza
D.O.: RÍAS BAIXAS
Vino Varietal
Bodegas Habla
Crianza
D.O. RUEDA
Bodegas Vetus
VINOS TINTOS
D.O.: RIOJA
Tempranillo y Cabernet Sauvignon.
D.O.: RIBERA DEL DUERO
V.T. EXTREMADURA
Syrah, Cabernet Sauvignon y Tempranillo. Crianza